Người Việt chi tiền nhiều hơn để uống cà phê, trà sữa

Nhiều người cho biết đang uống cà phê, trà sữa mỗi ngày với ngân sách không thay đổi, thậm chí sẵn sàng chi trên 70.000 đồng cho mỗi ly nước.

Trong hội nghị sáng 9/9 do nền tảng cung cấp giải pháp quản lý cho hơn 100.000 doanh nghiệp nhà hàng và quán cà phê iPOS tổ chức, ông Nguyễn Đỗ Anh Quân, Giám đốc nhãn hàng, cho rằng tần suất sử dụng cà phê và trà sữa của người Việt đang ngày càng đều đặn hơn và mặt bằng chi tiêu cũng dịch lên cao hơn. Logic "uống càng nhiều thì càng phải chọn đồ uống rẻ" ở các năm trước đang dần thay đổi.

"Khách hàng không sợ tăng giá, mà họ sẽ chi tiền cho các sản phẩm có giá trị và thương hiệu ưa thích", ông nói.

Người Việt chi tiền nhiều hơn để uống cà phê, trà sữa

Nhận định của ông Quân được đưa ra dựa theo báo cáo thị trường nửa đầu năm được thực hiện trên gần 1.000 đáp viên tại 15 tỉnh thành, chủ yếu tại các thành phố lớn như Hà Nội, TP HCM, Đà Nẵng... Báo cáo chỉ ra tỷ lệ sử dụng hàng ngày tăng mạnh từ 13,6% hồi cuối năm 2025 lên 19,2%. Điều này cho thấy một bộ phận đã biến cà phê, trà sữa thành thói quen khó bỏ.

Tần suất tăng trưởng, túi tiền dành cho dịch vụ đồ uống cũng được nới rộng. Tỷ lệ thực khách chi dưới 35.000 đồng giảm mạnh từ 41,6% xuống còn 29,4%. Trong khi đó, vùng giá 36.000-70.000 đồng lại tăng từ 48,3% lên 61,8%, trở thành lựa chọn của phần lớn thị trường.

Đặc biệt, tỷ lệ lựa chọn phân khúc 36.000-50.000 đồng tăng từ 33,4% lên 40,3%. Theo iPOS, đây là vùng giá nằm giữa phân khúc bình dân và tầm trung thấp, cho thấy khi mặt bằng giá được đẩy lên, một bộ phận thực khách không quay lưng mà tiếp tục tiêu dùng như cũ, ở một mức chi mới.

Phân khúc chịu áp lực lớn nhất chính là vùng 21.000-35.000 đồng, tương ứng với nhóm đồ uống bình dân, khi tỷ lệ lựa chọn giảm từ 34,4% xuống 24,6%. Đơn vị phân tích cho rằng mô hình tại đây đang bị kẹp giữa hai phía: không đủ rẻ để cạnh tranh với các kiosk thuộc phân khúc tiết kiệm (trà sữa 7.000-15.000 đồng), nhưng cũng chưa có sản phẩm, không gian và dịch vụ đủ tốt để bước lên vùng 36.000-70.000 đồng.

Trong khi đó, nhóm trên 70.000 đồng cũng giảm từ 10,1% xuống 8,8%. Dữ liệu này cho thấy dòng tiền không dịch chuyển lên phân khúc cao cấp mà chủ yếu tập trung vào phân khúc tầm trung.

iPOS cho rằng việc khách hàng uống cà phê và trà sữa đều đặn, với túi tiền nới rộng hơn, là biểu hiện của hiệu ứng "nước chảy chỗ trũng" trong thị trường đồ uống. Khi đã hình thành thói quen với một thương hiệu, thực khách có xu hướng quay lại lựa chọn quen thuộc thay vì liên tục trải nghiệm những địa điểm mới. Những quán cà phê đầu tư mạnh cho không gian check-in vẫn có thể thu hút lượt ghé đầu tiên, nhưng chỉ sản phẩm đủ tốt và trải nghiệm đủ ổn định mới tạo ra lượt quay lại.

"Đây có thể là tin vui cho một số thương hiệu bán dòng đồ uống cao cấp, điển hình là hai thương hiệu Starbucks và Every Half, vốn đang trong đà mở rộng điểm bán tại Hà Nội, TP HCM và các thành phố lớn", nhóm phân tích nêu quan điểm.

Báo cáo của iPOS chỉ ra xu hướng rằng khách càng uống thường xuyên thì càng ít chạy theo giá rẻ. Hơn 80% người uống cà phê, trà sữa hàng ngày lựa chọn giữ nguyên thói quen, chuyển sang thương hiệu cao cấp hơn hoặc thậm chí mua nhiều hơn trước. Trong đó, khoảng 17,3% trong nhóm uống hàng ngày sẵn sàng chi trên 70.000 đồng cho mỗi ly. Đây là những khách hàng lõi đã gắn bó với một thương hiệu thông qua hương vị quen thuộc, vị trí thuận tiện, chỗ ngồi và tốc độ phục vụ.

"Họ không chỉ mua một ly nước mà còn mua sự ổn định của một thói quen. Vì vậy, việc tiết kiệm thêm 10.000-15.000 đồng chưa chắc đủ để họ thay đổi lựa chọn", nhóm phân tích nhận định.

Các số liệu vĩ mô do iPOS phối hợp cùng Nestlé Professional cũng chỉ ra xu hướng trên. Nửa đầu năm 2026, doanh thu toàn ngành F&B Việt Nam ước đạt 432.700 tỷ đồng, so với 406.100 tỷ đồng cùng kỳ năm trước. Mức tăng 6,55% này nhỉnh hơn tốc độ tăng của cả năm 2025 là 5,5%.

Tuy nhiên, iPOS cho rằng có một số yếu tố vĩ mô tác động tới doanh thu ngành, thay vì chỉ đến từ sức mua. Trước hết, Tết âm lịch rơi vào giữa tháng 2, nên gần như trọn vẹn mùa cao điểm nằm trong nửa đầu năm. Thêm vào đó, theo công bố của Cục Thống kê, chỉ số giá tiêu dùng (CPI) nửa đầu năm tăng 4,38% so với cùng kỳ năm trước.