#Chuyên gia

24HMONEY đã kiểm duyệt

Highlands Coffee và "Cơn Bão" Đồ Hộp Hạ Long: Khi Khủng Hoảng Niềm Tin Gõ Cửa Chuỗi F&B Tỷ Đô

Trong kinh doanh chuỗi F&B (Thực phẩm và Đồ uống), ác mộng lớn nhất không phải là lỗ vốn hay mất mặt bằng, mà là mất niềm tin vào vệ sinh an toàn thực phẩm.

Những ngày đầu năm 2026, Highlands Coffee – chuỗi cà phê lớn bậc nhất Việt Nam – bất ngờ bị cuốn vào tâm bão của một vụ bê bối thực phẩm chấn động, dù họ không phải là kẻ trực tiếp gây ra tội lỗi. Dưới đây là những thông tin mình cập nhật được cũng như là đánh giá của cá nhân mình - một người rất hay đến Highlands để uống cafe và dùng bánh mì que ở đây.

Sự việc bắt nguồn từ vụ án Công ty Cổ phần Đồ hộp Hạ Long (Halong Canfoco) bị phát hiện tàng trữ hơn 120 tấn thịt lợn nhiễm dịch tả lợn châu Phi, chế biến thành các sản phẩm đóng hộp (trong đó có Pate Cột Đèn) đưa ra thị trường. Câu chuyện lẽ ra chỉ dừng lại ở sai phạm của nhà sản xuất, nếu như Báo cáo tài chính bán niên của Halong Canfoco không vô tình hé lộ một cái tên quen thuộc trong danh sách "con nợ" lớn: Highlands Coffee.

Cái giá của "người khổng lồ" đi cùng "người khổng lồ"

Theo số liệu tài chính, Highlands Coffee đang có khoản phải thu (nợ tiền hàng) lên tới hơn 3 tỷ đồng đối với Đồ hộp Hạ Long. Trong ngành F&B, con số 3 tỷ đồng tiền nguyên liệu là một khối lượng hàng hóa khổng lồ. Nó chứng minh Highlands Coffee không phải là khách mua lẻ, mà là một đối tác chiến lược, tiêu thụ số lượng lớn sản phẩm của Đồ hộp Hạ Long.

Vấn đề nằm ở chỗ, Highlands Coffee không chỉ bán cà phê. Trong nhiều năm qua, bánh mì (Bánh mì que, bánh mì thịt nướng...) đã trở thành dòng sản phẩm chủ lực (signature) đi kèm đồ uống của chuỗi này. Và thành phần không thể thiếu trong những chiếc bánh mì đó là gì? Là pate, là thịt nguội, là đồ hộp – những mặt hàng sở trường của Đồ hộp Hạ Long.

Sợi dây liên kết tài chính này ngay lập tức kích hoạt một "cú sốc tâm lý" đối với người tiêu dùng. Một câu hỏi lớn được đặt ra: Liệu những chiếc bánh mì khách hàng đã và đang ăn tại Highlands có sử dụng nguồn nguyên liệu từ lô thịt lợn bệnh 120 tấn kia không?

Sự im lặng đầy rủi ro trước phản ứng dây chuyền

Trong khi các hệ thống siêu thị bán lẻ như Co.op Mart, WinMart, Bách Hóa Xanh đã hành động quyết liệt bằng cách "quét sạch" hàng hóa của Đồ hộp Hạ Long khỏi kệ ngay khi tin tức nổ ra, thì phản ứng từ phía các chuỗi dịch vụ ăn uống (như Highlands) lại có phần chậm nhịp hơn.

Sự khác biệt nằm ở mô hình kinh doanh. Siêu thị bán sản phẩm đóng gói nguyên đai nguyên kiện, người mua dễ dàng nhận diện thương hiệu Halong Canfoco trên bao bì. Ngược lại, tại Highlands, nguyên liệu đã được xé bỏ bao bì, chế biến và nằm gọn trong chiếc bánh mì nóng hổi đưa đến tay khách. Khách hàng không thể biết miếng pate họ đang ăn đến từ đâu. Chính sự "vô hình" này lại càng làm gia tăng nỗi sợ hãi.

Khi thông tin về 120 tấn thịt lợn nhiễm dịch tả châu Phi lan tràn, sự im lặng hoặc chậm trễ trong việc minh bạch nguồn gốc nguyên liệu của Highlands Coffee đang trở thành "mồi lửa" thiêu rụi niềm tin. Khách hàng ngày nay rất nhạy cảm. Họ có thể chấp nhận giá cao, nhưng họ không dung thứ cho thực phẩm bẩn. Việc bị gắn tên chung với một nhà cung cấp đang dính vòng lao lý là một đòn giáng mạnh vào uy tín thương hiệu "sang - xịn" mà Highlands dày công xây dựng.

Khi chính mình là người thường hay sử dụng

Là một người chuyển đến sống ở thành phố nhiều năm nay, Highlands Coffee với mình không chỉ là quán cà phê. Nó là "căn cứ địa". Mình đến đây không chỉ để mua caffeine, mà để mua sự an tâm. Mình chấp nhận trả nhiều tiền hơn cho một chiếc bánh mì que – đắt hơn nhiều so với xe bánh mì đầu ngõ – vì mình tin vào cái mác "chuỗi lớn". Nhưng thú thật, sau thông tin trên thì niềm tin của mình đã lung lay rất nhiều.

Cảm giác này giống như bị phản bội. Chúng ta bỏ tiền ra để mua sự an toàn của thương hiệu lớn, nhưng cuối cùng, thương hiệu lớn lại đi bắt tay với những nhà cung cấp đang vướng vào bê bối đạo đức kinh doanh khủng khiếp nhất: Bán thịt bệnh cho người dùng.

Đừng đánh tráo khái niệm "Pate Cột Đèn"

Mình biết, nhiều người sẽ nói rằng "Pate Cột Đèn" là món ngon Hải Phòng, đừng vì một công ty mà tẩy chay cả làng nghề. Đúng, mình rất thương những cô bác bán pate thủ công ở Hải Phòng đang bị vạ lây. Nhưng chúng ta phải rạch ròi: Highlands Coffee là chuỗi công nghiệp, họ không đi mua pate của các bà các mẹ ở chợ Cột Đèn. Họ mua của Công ty Đồ hộp Hạ Long – nơi có dây chuyền sản xuất hàng loạt và vừa bị công an phanh phui kho thịt lợn bệnh.

Sự im lặng đáng sợ

Điều khiến mình thất vọng hơn cả là phản ứng của Highlands Coffee vào lúc này. Trong khi các siêu thị như WinMart, Co.op Mart đã rầm rộ gỡ hàng, thông báo ngưng bán sản phẩm của Đồ hộp Hạ Long để trấn an khách, thì Highlands vẫn im lặng.

Sự im lặng này có thể là sự thận trọng của một tập đoàn lớn, nhưng với khách hàng, nó giống như sự thờ ơ. Mình cần một lời xác nhận. Highlands có quy trình test độc lập không hay chỉ tin vào giấy tờ của nhà cung cấp?

Trong kinh doanh, chọn sai đối tác là một cái tội, nhưng không hành động để bảo vệ khách hàng khi đối tác sai phạm, thì đó mới là sai lầm không thể cứu vãn.