Giá xăng hạ, vì sao bún phở vẫn chưa rẻ hơn: Câu trả lời từ chính người bán

Không ít người thắc mắc vì sao giá xăng đã hạ nhưng một bát bún hay suất cơm ngoài hàng vẫn giữ nguyên, thậm chí cao hơn trước. Thực tế, áp lực chi phí của các quán ăn vẫn chưa hề giảm.

Chủ một quán bún tại khu vực Cầu Giấy cho biết vài tháng trước đã phải điều chỉnh giá bán. Bún riêu bò tăng từ 30.000 đồng lên 35.000 đồng/bát, còn bún ốc từ 25.000 đồng lên 30.000 đồng/bát. Dù giá nhiên liệu đã giảm, nhưng nhiều nguyên liệu như thịt bò, cà chua, hành lá và các loại gia vị vẫn ở mức cao. Nếu hạ giá bán, rất khó để duy trì chất lượng món ăn như trước.

Không chỉ vậy, nhiều quán ăn hiện cũng không còn được sử dụng phần vỉa hè để phục vụ khách như trước. Diện tích kinh doanh thu hẹp đồng nghĩa với lượng khách giảm, trong khi người tiêu dùng cũng có xu hướng thắt chặt chi tiêu. Có những ngày quán phải mở đến gần 14 giờ mới hết khách.

Một chủ quán ăn tại Hà Đông cũng chia sẻ rằng ngoài chi phí nguyên liệu, các khoản như tiền thuê mặt bằng, nhân viên, hóa đơn điện tử và quản lý kinh doanh đều tăng lên. Trong bối cảnh lượng khách giảm, việc giảm giá bán gần như không khả thi nếu muốn duy trì hoạt động.

Để bù đắp doanh thu, nhiều quán không còn chỉ bán cơm hay bún vào buổi trưa mà mở rộng thêm thực đơn bữa sáng, đồ ăn vặt và các món phục vụ học sinh, sinh viên vào buổi chiều. Đây đang là cách nhiều hộ kinh doanh nhỏ thích ứng để duy trì hoạt động trong giai đoạn sức mua chưa thực sự phục hồi.