Sở An toàn thực phẩm lý giải vì sao ngộ độc học đường còn tái diễn

Sau vụ hàng chục học sinh Trường Tiểu học Đặng Thùy Trâm nhập viện nghi ngộ độc thực phẩm, Sở An toàn thực phẩm TPHCM cho rằng thời tiết nóng, khâu bảo quản - chế biến chưa đảm bảo và đặc thù bếp ăn tập thể số lượng lớn vẫn là những nguy cơ dễ phát sinh sự cố.

Thông tin tại họp báo kinh tế - xã hội TP.HCM chiều 07/05, ông Lê Minh Hải - Phó Giám đốc Sở cho biết cơ quan chức năng vẫn đang điều tra vụ nghi ngộ độc xảy ra sau bữa ăn ngày 24/04 tại Trường Tiểu học Đặng Thùy Trâm, phường Tân Thuận.

Theo Sở Y tế TPHCM, từ ngày 25-27/04, các bệnh viện trên địa bàn ghi nhận 25 trường hợp có triệu chứng rối loạn tiêu hóa như đau bụng, tiêu chảy, nôn ói, một số ca kèm sốt. Trong đó có 23 học sinh và 2 bảo mẫu. Một học sinh từng rơi vào tình trạng sốc, phải thở máy nhưng đã hồi phục sau điều trị tích cực.

Qua điều tra ban đầu, cơ quan chức năng xác định khoảng 1,300 người liên quan bữa ăn nghi gây ngộ độc. Ngành an toàn thực phẩm đã kiểm tra đơn vị cung cấp suất ăn, lấy mẫu thực phẩm, xét nghiệm bệnh phẩm và rà soát quy trình chế biến để truy tìm nguyên nhân.

Tuy vậy, phía Sở An toàn thực phẩm hiện chưa thể kết luận chính xác đơn vị gây ra ngộ độc vì cần thêm thời gian đối chiếu kết quả xét nghiệm, đánh giá mức độ ảnh hưởng sức khỏe và xác định yếu tố liên quan.

Sở An toàn thực phẩm lý giải vì sao ngộ độc học đường còn tái diễn

Ông Lê Minh Hải, Phó Giám đốc Sở An toàn thực phẩm TPHCM, thông tin đến báo chí chiều 07/05

Trả lời câu hỏi của phóng viên về việc vì sao các vụ ngộ độc học đường vẫn xảy ra liên tiếp, ông Hải nhìn nhận nguy cơ ngộ độc thực phẩm luôn tồn tại nếu nguồn nguyên liệu, khâu chế biến hoặc bảo quản không được kiểm soát chặt.

“Ngộ độc thực phẩm chắc chắn sẽ xảy ra nếu chúng ta không đánh giá được nguy cơ, không tránh được nguồn thực phẩm không an toàn hoặc không tuân thủ các nguyên tắc an toàn thực phẩm”, ông Hải nói.

Theo lãnh đạo Sở An toàn thực phẩm, trường học, khu công nghiệp và thức ăn đường phố hiện là 3 nhóm có nguy cơ cao do phục vụ số lượng lớn người ăn trong thời gian ngắn. Trong đó, thời tiết nắng nóng kéo dài làm tăng rủi ro ở các khâu bảo quản, vận chuyển và phân phối thức ăn.

Từ các vụ việc đã ghi nhận thời gian gần đây, ông Hải đánh giá khâu chế biến và bảo quản đang là mắt xích dễ phát sinh nguy cơ nhất. Việc lựa chọn nguyên liệu đầu vào và điều kiện lưu trữ thực phẩm cũng ảnh hưởng lớn đến độ an toàn của bữa ăn.

Đại diện Sở An toàn thực phẩm cho hay nhiều năm nay, TPHCM luôn xếp bếp ăn trường học và suất ăn công nghiệp vào nhóm cần giám sát trọng điểm do nguy cơ ảnh hưởng trên diện rộng nếu xảy ra sự cố. Các đơn vị cung cấp suất ăn cho trường học vì vậy được kiểm tra định kỳ 2 lần mỗi năm, thường vào thời điểm bắt đầu mỗi học kỳ để rà soát lại điều kiện chế biến, bảo quản và vận hành bếp ăn sau thời gian nghỉ dài. Theo ông Hải, dù từng có doanh nghiệp cho rằng tần suất kiểm tra khá dày, thành phố vẫn duy trì cách làm này vì đây là nhóm có nguy cơ ngộ độc cao và cần được theo dõi chặt chẽ.

Ngoài kiểm tra, TPHCM cũng triển khai chương trình tập huấn, hướng dẫn quy trình chế biến an toàn và truy xuất nguồn gốc nguyên liệu cho các đơn vị cung cấp suất ăn. Theo Sở An toàn thực phẩm, hiện đã có 317 doanh nghiệp ký cam kết cung cấp suất ăn an toàn trên địa bàn.

Tại họp báo, ông Hải cũng cho biết sau khi mở rộng địa giới hành chính, khối lượng công việc của ngành an toàn thực phẩm tăng lên đáng kể trong khi biên chế giảm khoảng 10%. Để đáp ứng nhu cầu quản lý, thành phố đang chia thành 12 khu vực phụ trách và tăng phối hợp với phường, xã cùng các sở ngành liên quan. “Chúng tôi không thể làm một mình mà phải vận động tất cả các đơn vị cùng tham gia giám sát và phòng ngừa”, ông nói.