MỚI

Tính thuế TNCN 2026

#Pháp luật

24HMONEY đã kiểm duyệt

Rùng mình thịt heo “đội lốt” thịt bò: Hóa chất công nghiệp đang đầu độc bữa ăn?

Việc thịt heo bị “phù phép” thành thịt bò bằng hóa chất công nghiệp không chỉ là hành vi gian lận thương mại, mà còn tiềm ẩn nguy cơ nghiêm trọng đối với sức khỏe người tiêu dùng. Sau sữa giả, thực phẩm chức năng giả, thị trường nay tiếp tục rúng động với chiêu trò “heo giả bò” tinh vi, đánh trực tiếp vào lòng tin của người dân.

Đường dây “heo giả bò” thu lợi hàng chục nghìn đồng mỗi kg

Ngày 22/12, Công an TP.HCM cho biết đã khởi tố 7 bị can trong đường dây sản xuất, tiêu thụ thịt bò giả với quy mô lớn. Qua kiểm tra hai cơ sở tại phường Thới An và phường Hiệp Bình (TP Thủ Đức), lực lượng chức năng phát hiện hàng trăm kg thịt nghi giả thịt bò, cùng nhiều loại hóa chất và dụng cụ chế biến.

Theo điều tra ban đầu, từ tháng 2/2025, các đối tượng đã dùng thịt heo ngâm huyết heo, muối công nghiệp Sodium Metabisulfite và hóa chất tạo màu để biến thịt heo thành thịt bò. Sau đó, sản phẩm được đóng gói, cấp đông và phân phối ra thị trường.

Mỗi ngày, đường dây này sản xuất khoảng 600kg thịt giả, cung cấp cho khoảng 75 quán ăn tại TP.HCM và các địa phương lân cận. Các đối tượng thu lợi bất chính từ 15.000–40.000 đồng/kg, tương đương hàng trăm triệu đồng mỗi tháng.

Hiện Công an TP.HCM đang tiếp tục mở rộng điều tra, truy xét các đầu mối tiêu thụ và làm rõ vai trò của những cá nhân liên quan.

Không phải vụ việc cá biệt

Đáng lo ngại, đây không phải là vụ “heo giả bò” duy nhất. Trước đó, Phòng Cảnh sát kinh tế Công an Hà Nội cũng triệt phá một đường dây bơm tinh chất vào 14 tấn thịt trâu, tạo vân mỡ giả để “hô biến” thành thịt bò Nhật Wagyu, bán với giá cao gấp nhiều lần.

Kết quả giám định cho thấy 24/29 mẫu thịt bò thu giữ có ADN là thịt trâu, cho thấy mức độ gian dối ngày càng tinh vi và có hệ thống.

Hóa chất công nghiệp – mối nguy thực sự với sức khỏe

Trao đổi với báo chí, PGS Nguyễn Duy Thịnh, nguyên giảng viên Viện Công nghệ và Thực phẩm (ĐH Bách khoa Hà Nội), khẳng định: bản thân thịt heo hay thịt bò đều là thực phẩm, nhưng việc sử dụng hóa chất công nghiệp đã biến sản phẩm thành độc hại.

Đặc biệt, Sodium Metabisulfite là chất bảo quản bị cấm sử dụng trong thịt và các sản phẩm từ thịt. Đây là chất bảo quản mạnh, có khả năng ức chế vi sinh vật, giúp thực phẩm chậm ôi thiu nhưng gây nguy hiểm cho sức khỏe con người.

Ở dạng khí, Sodium Metabisulfite có thể gây cay mắt, kích ứng đường hô hấp, buồn nôn, nôn mửa, thậm chí đe dọa tính mạng nếu tiếp xúc ở nồng độ cao. Khi ngấm vào thực phẩm, chất này có thể gây độc tế bào, ảnh hưởng nghiêm trọng đến gan, thận và hệ hô hấp.

Các nhóm đối tượng dễ bị tổn thương nhất gồm trẻ em, người cao tuổi, phụ nữ mang thai và người có bệnh nền, đặc biệt là người mắc hen phế quản hoặc dị ứng với sulfite.

Bác sĩ Châu Thị Anh, khoa Dinh dưỡng Bệnh viện Đa khoa Xuyên Á TP.HCM, cho biết khi hòa tan trong nước, Sodium Metabisulfite sẽ giải phóng SO₂ – chất có tính tẩy trắng mạnh, có thể gây rối loạn tiêu hóa, khó thở, thậm chí tổn thương giác mạc và nguy cơ tử vong nếu tiếp xúc kéo dài.

Nhận biết thịt bò thật – bò giả thế nào?

Theo PGS Nguyễn Duy Thịnh, người tiêu dùng có thể nhận biết thịt bò giả thông qua một số đặc điểm đơn giản:

Thịt bò thật: thớ to, thô, gân rõ, kết cấu chắc; màu đỏ đậm tự nhiên và tương đối đồng đều; khi rửa nước hầu như không đổi màu.

Thịt bò giả từ thịt heo: thớ nhỏ, mịn hơn; màu đỏ sẫm do nhuộm huyết, trông thiếu tự nhiên; khi rửa nước, lớp màu bên ngoài có thể phai, để lộ màu thịt heo nhạt, trắng bên trong – dấu hiệu quan trọng nhất để phân biệt.

Hồi chuông cảnh báo an toàn thực phẩm

Vụ “heo giả bò” không chỉ phơi bày lỗ hổng trong kiểm soát an toàn thực phẩm, mà còn cho thấy sự bất chấp sức khỏe cộng đồng để trục lợi. Trong bối cảnh liên tiếp xuất hiện các vụ sữa giả, thực phẩm chức năng giả, nay đến thịt giả, người tiêu dùng buộc phải nâng cao cảnh giác và lựa chọn nguồn thực phẩm có kiểm soát.

Các chuyên gia cho rằng, ngoài sự vào cuộc quyết liệt của cơ quan chức năng, minh bạch chuỗi cung ứng và nâng cao nhận thức người tiêu dùng là yếu tố then chốt để ngăn chặn thực phẩm bẩn len lỏi vào bữa ăn hằng ngày.