(Sáng lập Tổ chức Giáo dục NIK)

30/05/2024 Cập nhật ĐHCĐ 2024

Nỗi đau của 95% chủ quán thường mắc phải

Đừng để “gạo nấu thành cơm” rồi mới chịu thay đổi!

1. HỢP ĐỒNG MẶT BẰNG NGẮN HẠN HOẶC KHÔNG CÓ ĐIỀU KIỆN RÀNG BUỘC

– Nhiều quán đầu tư rất nhiều tiền, nhưng kí hợp đồng thuê quá ngắn (1 đến 3 năm) do tin tưởng những lời “ong bướm” của chủ mặt bằng. Dẫn đến việc dù bán rất tốt, nhưng hết hạn hợp đồng thì mới th.u h.ồi v.ốn hoặc l.ãi được chút ít, không tương xứng với số tiền và công sức bỏ ra.

– Ở đây mình không "vơ đũa cả nắm", có nhiều chủ nhà rất tốt nhưng cũng có nhiều chủ nhà "rất tiếc". Bỏ nhiều tiền và công sức ra kinh doanh thì nhớ “nắm đằng chuôi”.

– Ví dụ: Mình cũng phải trả giá rất đắt cho bài học này, chủ nhà tăng gi.á gấp 3 lần khi hết hạn thuê và copy mô hình của mình tự kinh doanh (nhưng đời không như là mơ, chủ nhà không có kinh nghiệm kinh doanh nhà hàng nên cũng 'toang').

2. ĐẦU TƯ RẤT NHIỀU TIỀN NHƯNG GIÁ BÁN RẤT THẤP

– Cạnh tranh về giá luôn được nhiều chủ quán lựa chọn. Nhưng có quán đầu tư nhiều (một vài tỷ) lại bán gi.á thấp hoặc biến phí cao dẫn đến lợi nhuận ròng thấp (từ 10 đến dưới 20% doanh thu).

– Nhiều quán doanh thu rất cao, nhưng không đảm bảo được việc thu hồi vốn và lợi nhuận hoặc lợi nhuận không tương xứng.

– Ví dụ: Đầu tư quán cà phê 2,5 tỷ, hợp đồng thuê m.ặt bằng 6 năm, doanh thu 250tr/tháng, nhưng lợi nhuận ròng chỉ có 16%. Nếu không có giải pháp can thiệp thì phải từ 5-6 năm mới thu hồi vốn.

3. CHI PHÍ VẬN HÀNH CAO

– Không kiểm soát được ch.i ph.í vận hành: Thiết kế công năng sai (nhất là nhà hàng, quán nhậu) hoặc quản trị nhân viên chưa “trơn tru”, dẫn đến việc hao tốn rất nhiều con người mới hoạt động được. Không kiểm soát được định lượng món ăn - đồ uống hay để thất thoát nguyên vật liệu… dẫn đến việc bán rất tốt nhưng không có lãi.

– Nhiều quán doanh thu 300-500tr/tháng nhưng vẫn phải bù l.ỗ.

– Ví dụ: Thuê mặt bằng nhà 04 tầng, vị trí bếp tại tầng 3. Vận chuyển mọi thứ bằng thang vận hay thang bộ, hao tốn rất nhiều nhân viên và chi phí vận hành. Nhưng là mô hình “bình dân” nên giá bán thấp. Ngày nào cũng đông khách nhưng không có lãi.

4. LỢI NHUẬN RÒNG THẤP NHƯNG KH.UYẾN M.ÃI GIẢM GIÁ S.ÂU 15-30%

– Chạy chương trình khuyến mãi giảm giá đang là biện pháp phổ thông mà hầu như quán nào cũng làm. Cứ thấy không có lãi hoặc khách hơi vắng là lại giảm giá.

– Nhiều quán giảm đến 30-40%, nhưng không có biện pháp truyền thông để tìm kiếm khách hàng mới, vô tình dẫn đến việc doanh thu cao nhưng không có lãi.

– Ví dụ: Trường hợp như mục số 2, chủ quán thấy lợi nhuận thấp, thì chạy chương trình giảm gi.á để tìm kiếm thêm doanh thu. Nhưng lại không có biện pháp truyền thông hiệu quả đến khách hàng mới, dẫn đến việc không thu được lợi ích gì từ chương trình này mà lợi nhuận càng thấp hơn.

5. KHÔNG CÓ LỢI THẾ CẠNH TRANH

– Đây là trường hợp “nghiêm trọng” mà mình đã gặp rất nhiều. Quán không có bất kì một lợi thế cạnh tranh (đồ ăn, thức uống, view, phục vụ, khuyến mãi, hậu mãi…).

– Không gây được ấn tượng cho khách hàng trong lần gặp gỡ đầu tiên, dẫn đến tình trạng 1-2 tháng đ.ầ.u khai trương thì rất đông, nhưng về sau vắng dần.

Sưu tầm và biên soạn

Nỗi đau của 95% chủ quán thường mắc phải

Tải App 24HMoney để tự động nhận tin, mã chứng khoán bạn quan tâm

Từ khóa (bấm vào mỗi từ khóa để xem bài cùng chủ đề)

Nỗi đau của 95% chủ quán thường mắc phải

Tải App 24HMoney để tự động nhận tin, mã chứng khoán bạn quan tâm

Từ khóa (bấm vào mỗi từ khóa để xem bài cùng chủ đề)

#Bài học cuộc sống

#Bài học thành công

#Kỹ năng