Heo hơi giảm sâu, giá thịt vẫn 'trên trời'

So với cùng thời điểm này năm ngoái, giá heo hơi trong nước thấp hơn 30%, thế nhưng, giá thịt heo hầu như không mấy thay đổi.

Ngày 17.3, giá heo hơi trên cả 3 miền dao động trong khoảng 51.000 - 54.000 đồng/kg. Cùng thời điểm này của một năm trước, giá từ 73.000 - 77.000 đồng/kg. Lùi thêm 1 năm nữa, là giữa tháng 3.2020, giá heo hơi dao động từ 83.000 - 90.000 đồng/kg. Như vậy, trong 1 năm qua, giá heo hơi đã giảm khoảng 22.000 - 23.000 đồng/kg, tương đương giảm 28 - 30%. Nếu tính 2 năm xảy ra đại dịch Covid-19, giá heo hơi giảm trên dưới 35.000 đồng/kg.

Đặc biệt, những mặt hàng thịt được tiêu thụ mạnh như sườn non, ba chỉ, nạc đùi… trong các hệ thống bán lẻ hiện đại đều có giá rất cao. Chẳng hạn, trong hệ thống SatraFoods, Co.opMart… sườn non heo có giá 255.000 đồng/kg, ba rọi rút sườn 247.000 đồng/kg, ba rọi 185.000 đồng/kg, nạc dăm 171.000 đồng/kg, nạc đùi và vai heo 155.000 đồng/kg, thịt đùi heo 146.000 đồng/kg, cốt lết 125.000 đồng/kg. Trong Bách Hóa Xanh, ba rọi rút sườn 238.000 đồng/kg, ba rọi 176.000 đồng/kg, sườn non 218.000 đồng/kg. Trong cửa hàng thịt sạch G-Kitchen, sườn non heo 305.000 đồng/kg, ba rọi heo rút sườn 278.000 đồng/kg, ba rọi 210.000 đồng/kg, nạc vai 186.000 đồng/kg, thịt đùi 180.000 đồng/kg. Tại một số chợ dân sinh khu vực Q.1, Q.Tân Bình, sườn non và ba rọi rút sườn giá 180.000 đồng/kg; sườn già, nạc dăm 130.000 đồng/kg; cốt lết, thịt xay 110.000 đồng/kg…Thế nhưng, khảo sát trên thị trường bán lẻ thịt heo ngày 17.3, giá thịt heo từ chợ dân sinh dao động từ 80.000 - 180.000 đồng/kg; trong các siêu thị Co.opMart, CitiMart, SatraFoods… thịt heo Vissan giá từ 85.000 - 255.000 đồng/kg; thịt heo C.P trong hệ thống Bách Hóa Xanh từ 130.000 - 238.000 đồng/kg; thịt Meat Deli trong chuỗi cửa hàng tiện lợi WinMart từ 140.000 - 190.000 đồng/kg; thịt heo sạch G-Kitchen từ 89.000 - 304.000 đồng/kg.

Dữ liệu giá thịt heo tại các siêu thị khu vực TP.HCM đúng 1 năm trước cho thấy, có khá nhiều mặt hàng thịt heo trong siêu thị thấp hơn giá bán hiện tại từ 2.000 - 10.000 đồng. Cụ thể, thịt ba rọi 180.000 đồng/kg (thấp hơn giá hiện tại 5.000 đồng/kg), nạc dăm 169.000 đồng/kg (thấp hơn 2.000 đồng), nạc đùi 145.000 đồng/kg (thấp hơn 10.000 đồng), thịt vai 135.000 đồng/kg (thấp hơn 20.000 đồng/kg)… Cùng thời điểm, giá thịt mát Meat Deli năm ngoái so với năm nay có tăng, giảm tùy mặt hàng. Chẳng hạn, ngày 17.3.2021, thịt ba rọi giá 205.000 đồng/kg (cao hơn giá hiện tại 15.000 đồng), nạc vai 172.000 đồng/kg (cao hơn 22.000 đồng), thịt đùi heo 140.000 đồng/kg (thấp hơn 10.000 đồng), nạc đùi 146.000 đồng/kg (thấp hơn 4.000 đồng)… So với giá thịt tại chợ dân sinh ngày 17.3.2021, mức giá sau một năm tương đương, từ 110.000 - 180.000 đồng/kg, trong đó, cao nhất vẫn là sườn non và ba rọi rút sườn từ 180.000 đồng/kg - bằng mức giá bán hiện tại.

Có thể thấy, bất chấp giá heo hơi hiện tại đã thấp hơn 30% so với cùng kỳ năm ngoái (77.000 đồng/kg), song giá thịt heo trong siêu thị không có nhiều thay đổi, thậm chí có nhiều mặt hàng còn cao giá hơn.

Siêu thị neo giá cao

Theo chương trình khuyến mãi tháng 3 của Công ty Vissan áp dụng tại một số siêu thị, từ ngày 18 - 20.3, giá các mặt hàng xương ống heo, xương đuôi heo tại một số siêu thị giảm 13% từ 85.000 đồng/kg xuống 74.000 đồng/kg; tại Co.opMart, từ ngày 17 - 23.3, 2 mặt hàng thịt ba rọi và sườn non giảm 20%, từ 185.000 đồng/kg xuống 148.000 đồng/kg và từ 255.000 đồng/kg xuống 204.000 đồng/kg. Đáng lưu ý, một số mặt hàng thịt được tiêu thụ mạnh, giá bán trong siêu thị và ngoài chợ chênh lệch khá lớn, từ 30 - 40%. Đơn cử, sườn non trong siêu thị 255.000 đồng/kg, ngoài chợ 180.000 đồng/kg, chênh nhau 75.000 đồng (tương tương 41%); nạc dăm trong siêu thị 171.000 đồng/kg, ngoài chợ 130.000 đồng/kg, chênh 41.000 đồng (khoảng 30%); thịt xay siêu thị 145.000 đồng/kg, ngoài chợ 110.000 đồng, chênh 35.000 đồng/kg…

Lý giải về siêu thị neo giá cao, chuyên gia thương mại, ông Vũ Vinh Phú, nguyên Chủ tịch Hội Siêu thị Hà Nội, cho rằng tính “bảo thủ” trong cách làm giá tại các siêu thị là rất lớn. Giá đầu vào có giảm, họ vẫn cố “níu kéo” để giữ mức giá cao đã được xây dựng trước đó. “Chợ sẽ tăng sớm, giảm sớm, trong khi siêu thị tăng giá chậm hơn, nhưng giảm cũng rất chậm. Hiện tại sườn non lên đến 255.000 đồng/kg là quá cao, khuyến mãi giảm 15 - 20% thật ra chẳng thấm vào đâu trong bối cảnh giá heo hơi đầu vào giảm sâu thế này. Không những thế, thịt vào các cửa hàng gắn mác thịt sạch, vọt trên 300.000 đồng/kg. Tôi nghĩ ở đây có vấn đề ở khâu bán lẻ, phân phối”, ông nói.

Nhưng nguyên nhân lớn hơn theo ông Vũ Vinh Phú là do phải cộng thêm mức chiết khấu. Chiết khấu với mặt hàng thịt heo vào siêu thị thường từ 15 - 17%, có nơi cao đến 20%... Ông nhấn mạnh: “Theo tôi, với giá heo hơi hiện tại, thịt heo có giá cao nhất ở mức 150.000 đồng/kg đã là có lãi. Thực tế, không có quy định nào buộc nhà bán lẻ phải giảm giá thịt từ 255.000 đồng/kg xuống 150.000 đồng/kg cả, nhưng chúng ta có một số công cụ quản lý về giá, về thị trường để có thể làm việc với nhà cung cấp, đưa giá về đúng giá trị thực của nó”.

Hiện tại, giá heo hơi mua ở TP.HCM hay Đồng Nai đều cùng mức 53.000 đồng/kg. Tuy nhiên, trong khi 1 kg sườn non bán tại chợ quê Đồng Nai là 110.000 đồng, thì trong chợ TP.HCM là 180.000 đồng, còn vào tới siêu thị đã đôn lên 255.000 đồng. “Con heo nào khi đưa vào giết mổ cũng được cơ quan thú y kiểm tra, đóng mộc về vệ sinh an toàn thực phẩm. Nguồn heo tại chợ đầu mối hay vào siêu thị đều giống nhau, cũng từ lò mổ mà ra. Thế nhưng, tại sao có chênh lệch về giá cao đến vậy. Liệu lực lượng quản lý thị trường biết không? Ngành công thương có bao giờ tự nghi vấn điều này không?”, ông Phú đặt vấn đề và nói thẳng, khâu trung gian, phân phối, bán lẻ... đang “ăn dày” trên giá thịt heo.

Nên có sàn giao dịch thịt heo tại chợ đầu mối

Ông Vũ Vinh Phú góp ý: “Nên chăng sớm có sàn giao dịch thịt heo tại chợ đầu mối để người tiêu dùng không bị mua thịt giá quá cao, nhà sản xuất chăn nuôi không phải bán giá quá thấp và khoản chênh lệch về giá quá lớn đang rơi vào túi khâu trung gian phân phối. Trong bối cảnh giá cả leo thang, cơ quan quản lý thị trường, ngành công thương cần rà soát lại giá cả thịt heo để có mặt bằng chính xác hơn”.